撰媽咪的自然廚房&教室

坐媽咪隔壁的阿肥叔叔要買新玩具了，一個有點專業的烤箱，媽咪決定把她的拿手好菜不藏私地教阿肥叔叔。

以前媽咪開姑姑筵時的招牌菜，沒錯就是紅酒烤雞腿。這道菜常常有人專程下班殺車前來吃，烤得皮酥脆，裡頭很入味，下飯不錯，單吃或配啤酒都很合拍，幾乎可說是「鎮店之菜」，或許有人會認為它的做法不中不西，但好吃就好，有時其實不必那麼堅持。

春夏交界的連續四天假期，說真的，去哪都不適合；出國，新流感陰影惱人；國內旅遊，恐怕是人擠人，不如趁這機會好好整理庭院（雖然是公家的，但委實看不過去髒亂，看不過去的人就得動手），也趁機用天和鮮物的芝麻菜、鼠尾草好好料理一番。

通常養生的中藥都不怎麼好入口，或是總有個怪味道，對小孩來講，什麼枸杞明目，即便枸杞吃起來甜甜的，但味道仍不討喜，所以當我看到孟兆慶老師所著的「100道麵包」裡頭有枸杞麵包彷彿見獵心喜般，立刻躍躍欲試，一大早爬起來做。

看旅遊與生活頻道的廚藝節目，動手作菜幾乎是我心理療癒的手段之一。

多年前，開「姑姑筵」咖啡店時，每周都更換新菜單，菜色變換來源形形色色，有看家母做的、在外頭吃過的、剪報資料（當時食譜還不那麼盛行，製作也不夠精美，僅能讀讀國外食譜，可是很多材料卻不容易找到）。

  多數人料理澎湖角瓜，都會用文蛤這類海鮮一起做，小兒過敏，自然不宜跟蚌殼類容易致生過敏的食物接觸，但又不想素炒，太陽春白雪了。而我總喜歡把用不完的食材，放諸不同盤菜裡，這天要做高麗菜飯，需要香菇乾，外子誤買了新鮮香菇，要肉絲，誤買了海藻豬絞肉，好吧！變通一下，鮮香菇、絞肉炒澎湖角瓜，應該味道也不差。

  素來不喜歡把做菜這件事搞成很複雜的我，總覺得能享受食材原味又好吃，是一件最棒的事，畢竟要搞複雜的作法，很多訓練有素的餐廳大廚比我厲害多了。

對比於早年我常因為工作、旅遊出國，現在的我則好比「籠中鳥」。