對比於早年我常因為工作、旅遊出國，現在的我則好比「籠中鳥」。

但一些味道仍殘存在我的記憶裡，不時想起跟誰在哪裡吃了什麼東西？那滋味會因為人的合拍與否或甜或酸或澀。

像我永遠記得，第二度赴美拜訪老姊家人，外出沿途上坐下來點餐，我總是說：「有沒有湯呀？」好不容易來了湯，唉！怎麼又是濃湯，不是清湯呀？我的華人胃敦促著我，一路苦苦追尋一碗碗高湯熬煮成的各式湯品而不可得。

那回搭了十幾個小時的飛機，夜半返台後，第一件事就是在午夜一點多，跟母親去巷口叫一碗切仔米粉湯，永遠記得那喝下湯的一刻，泛滿爆香紅蔥頭與芹菜珠的大骨湯底，哎喲！那相思半個月的胃終於解了鄉愁。

爾後，總在各地跑，常莫名其妙心心念念繫著某種台灣食物，其實在台灣我向來很喜歡嘗試也很能享受各國料理，幾乎沒有菜系菜色我不愛的，簡言之，我應該是有個多國界的胃才是。有一回，赴馬來西亞與當地南洋商報集團洽談合作發行一本新雜誌，寫「文化是好生意」的Joanna在道地的印度餐廳爲我們洗塵，每出一道菜，我都吃得津津有味、嘖嘖稱奇，Joanna見狀就笑說：「你還真是愛吃呢！每樣都說好吃。」確實也是，曾追逐過美食，到今日見山不是山，最能滿足我的就是家母做的水餃、菜飯、肉粽之類，平凡卻滋味十足的家常味。

以前外婆總會在梅子大出季節醃紫蘇梅，刺瓜盛產時做脆脆的醃瓜，煮鹹花生（跟外頭現在賣的水煮花生不一樣，但買來吃等於聊勝於無）、灌米腸（切片煎得香噴噴的，沾大蒜醬油，也是絕品之一）、炸蔬菜天婦羅等，可惜這些手藝都隨著外婆辭世而人間蒸發了。姊姊會調配一種用迷迭香等一堆香料製成的烤肉粉，烤起肋排，味香肉嫩，可惜也因為她壯年早逝(我一直留半瓶捨不得用，直到她蒙主寵召隔一年後才依依難捨用契)也失傳了。我常認為：「味蕾是一種記憶器，總在滋味相似間喚起曾和我們相與的人事時地物」。

外子很愛吃高麗菜飯，要是家母做菜飯時，他沒空來，家母還會給他包個便當。這道菜飯做法不難，但吃過的大概都會念念不已，小兒很不愛吃青菜，但這菜飯他可不會拒絕的。

高麗菜飯食譜

材料：

有機或無毒高麗菜半顆到1顆(高麗菜容易縮水,可用多一點)

肉絲約1小碟（愛吃肉的多加一點，自行斟酌）

香菇3、4朵

蔥2枝

做法：

1.洗6杯有機米，加6杯水，放入電鍋煮熟取出，置冷備用

2.香菇泡水，切絲；肉絲用醬油、地瓜粉略醃，滴幾滴蔴油，略抓一抓。

3.鍋子放入幾匙油，爆香蔥、切絲的香菇，撈起。

4.將高麗菜洗淨切絲（喜歡顏色多一點，可以加點胡蘿蔔絲），放入前述的炒菜鍋翻炒，等菜汁出來，加入白飯，略翻炒一下(也可以炒出一些鍋巴來,更香)

5.此時，加入已爆香的肉絲、香菇絲，加1大匙醬油、1小匙鹽（不要一口氣加，可以先試試鹹淡）、些許味罧、蔥末，輕輕拌勻（不必像炒飯一樣特底反覆翻炒），再滴幾滴小磨香油，盛起放入電鍋內鍋，外鍋放1杯水，等電鍋跳起來，就有香噴噴菜飯了。

Tips

你也可以做成鄉村菜飯，不用高麗菜，只用豆干切丁（豆乾最好選用豆之味或豆之府這類有機黃豆做成的豆乾）;還有若能夠用竹製蒸籠整必然更香。