撰媽咪的自然廚房&教室

通常養生的中藥都不怎麼好入口，或是總有個怪味道，對小孩來講，什麼枸杞明目，即便枸杞吃起來甜甜的，但味道仍不討喜，所以當我看到孟兆慶老師所著的「100道麵包」裡頭有枸杞麵包彷彿見獵心喜般，立刻躍躍欲試，一大早爬起來做。

不過，或許因為烤箱的操作不是每台都一樣，在參考孟老師做法時必須調整一下，否則效果難免打折扣。而且，除了把枸杞打成泥狀外，也可以加些內餡，例如泡過的枸杞、葡萄乾、松子之類，讓營養更加分。初次做，雖然不盡完美，但小兒撰寶倒是挺賞臉的，要求說要帶到學校配羊奶吃，或許他吃比斯吉、司康膩了，正想換口味呢。

 枸杞麵包

材料

A)

枸杞70公克

B)

高筋麵粉280公克

酵母粉4公克

鹽1/2茶匙

細糖15公克(也可用蜂蜜代替對過敏兒比較好)

水170公克

C)

無鹽奶油15公克

有機蛋全蛋1顆（孟老師用25公克，我修正成：除了留些許最後刷蛋汁用，儘量用掉1顆蛋）

做法

1.          枸杞泡水1小時，打成泥。

2.          先用慢速打材料(B)，再加入（C），用中速打，打成光滑狀，蓋上保鮮膜醒個80分鐘

3.          醒好的麵分成8等份，揉成圓形，鬆弛5分鐘，再桿成直徑7-8公分，放入烤盤，蓋上保鮮膜，二次鬆弛約10分鐘。

4.          鬆弛好了，麵團邊緣剪成8等份1公分大小的杈，最後醒20分鐘，打開保鮮膜，刷上蛋汁。

5.          放入已預熱好的180℃、上下火的烤箱內，轉15分鐘（孟老師的烤箱有分上下火，上190℃、下170℃，所以她建議烤18分鐘，若非上、下可分開調的烤箱，18分鐘容易過焦），時間到，若覺得不夠，可再多轉2分鐘。