撰媽咪的自然廚房&教室

一個春天的中午，和兩位多日未見的姊妹約在國父紀念館野餐，是，的確是野餐，本來我想帶自製的麵包和飯糰前往聚會，可惜小犬一早要跟幼稚園上動物園遠足（實在不喜歡動物被關在動物園的感覺，還記得兩年前去，那「百獸之王」獅子吼聲之淒厲，身形之憔悴），壓根沒空做。

看被封為英國「廚藝天后」的奈潔拉羅森節目，常有輕鬆做野餐的段落，如果可以的話，春季野餐到底要排出哪些菜色讓賓主盡歡？又不太麻煩呢？

野餐最好別湯湯水水的，但菜色太乾肯定不會好吃，有菜有肉有主食最好，主食簡單，飯糰壽司麵包都可，也宜涼食，沙拉表面上不錯，但湯汁處理起來有點棘手，除非source分開放，要吃的時候再加。肉類其實並不難，做起來也方便，亦中亦西，多半不太會叫客人太失望。

如果是要我準備野餐的菜色，大概就是這些囉。

肉食－咖哩優格羊小排（不喜歡羊味，也可用豬排）

材料：

一、醃醬料

熟透酪梨2顆

自製優格1量杯（若沒有，則買原味的，不要太稀）

檸檬汁半杯

咖哩粉大匙（有小孩吃則儘量不用辣味的）

新鮮百里香3、5枝

海鹽1茶匙

蜂蜜半茶匙

二、其餘

乾麵粉

橄欖油5大匙

海鹽或岩鹽半茶匙

帶骨羊排6-8隻

薄荷葉約10來片

蜂蜜半茶匙

做法：

1.      酪梨削皮和新鮮百里香一起搗爛，加1茶匙鹽、半茶匙蜂蜜，拌勻；加入1杯優格，檸檬汁半杯、三大匙咖哩粉，也是拌勻備用。

2.      羊小排洗淨，肉的部分拍鬆，放入（1）醬料醃約兩小時以上（也可以前一夜開始醃，更入味）醃透的羊小排均勻沾上乾麵粉。

3.      煎鍋內熱好油，放入（2）的羊小排，兩面略煎到有點金黃色

將（3）煎好的羊小排連同一的醬汁放入烤盤，進烤箱，攝氏120-135度，上下火，烤個45分鐘；時間到，羊小排可以翻身一下，轉成下火，再烤半小時。

4.      薄荷葉約10來片搗碎，加入海鹽或岩鹽半茶匙、蜂蜜1/3茶匙，攪勻當羊小排沾醬吃