撰媽咪的自然廚房&教室

我一直在等待黃瓜盛產的季節。

曾有一段時間，我常跑北京出差，

當地炎熱乾燥、接近攝氏40度的大陸型氣候，

幾乎吃不下任何東西，

每去一趟褲腰、褲腿就鬆垮垮回來，

完全不必像現在想盡辦法拚命減肥，卻不見少半斤肉。

住在單位簽約的旅館，旁邊就有水果小攤，

彼時，正是夏季大久保水蜜桃盛產時刻，

花個20來塊人民幣就可以買一整袋，聞之馥香，甜度夠又不膩，當作早午餐吃挺消暑的。

但總有要跟人應酬餐敘的時候（雖說工作不是請客吃飯），

熱到幾乎食不下嚥，

唯一能開脾胃的就是北京那爽脆的涼拌黃瓜了（台灣菜蔬都比大陸好吃，但北京的黃瓜真是特別脆），

只要有一碟，胃口就大開，若再加上涼粉，酸鹹鹹恰好，就不再對其他菜置之不理了。

在台灣一般餐館很少吃到很爽口的涼拌黃瓜，

一般都蒜味太重，吃完滿嘴不舒服，

味道也沒啥特別值得回味的；

倒是我個人做的涼拌黃瓜也很受家人青睞，

盛產時，家父偶爾會call回家醃上一大盒，也讓我有點受寵若驚。

食譜：涼拌黃瓜粉皮

材料：

有機黃瓜6-8條（最好用有機的，因為生食）

粉皮1盒（有品牌較佳，別買散裝的）

紅辣椒1-2條/乾辣椒粉（有小小孩吃則不宜添加）

糖、醬油若干

做法：

1.      黃瓜洗淨，拍碎，用鹽醃約1小時

2.      涼粉略用熱水燙一下

3.      把鹽洗掉，加入切段的紅辣椒，還有乾辣椒粉，再加入醬油3大匙、醋約2大匙，加入涼粉拌勻，加入糖1匙，再均勻拌一下，最後滴幾滴小磨香油

tips

愈是簡單的做法，愈能彰顯原味，用點感情做菜，自然不會太難吃。