「好香！好提神！」
過去做精油相關電子商務時，最愛的就是柑橘類的精油：佛手柑、葡萄柚、檸檬、桔、萊姆、橙花…，只要一嗅聞這類精油就精神都來了，而且柑橘類植物通常是整株都有用處，煮泰式酸辣湯時，可以加入檸檬葉，風味眩人，所以我常說：「這是上帝給人類最好的禮物之一」。
讀芙蘭西斯梅耶思的「托斯卡尼艷陽下」，最羨慕的就是義大利農莊都有個檸檬房。在檸檬盛產時，收成採摘後，把檸檬存放起來，以備不時之用，想必是義大利菜中，以檸檬入菜的料理甚多，任何菜一經檸檬點化，立即風味清香無比，氣息彷若清新的少女。每讀至此，就不免想像梅耶思進入檸檬房，那空氣中漾滿檸檬馨香，哇！
還有看旅遊生活頻道的大廚們做菜，我一直想試摩洛哥人的醃鹹檸檬，那經過鹽浸漬的檸檬，拿來做菜，光想我就口水直流。據說那不勒斯外海的索倫托小島因為有著火山的土壤，所以當地的檸檬精油成分品質極佳，幾乎家家戶戶都有種植檸檬，17世紀開始當地製作檸檬酒，想必除了飲用外，也頗適合入菜。
除了佛手柑精油以外，所有的柑橘類精油都含有高濃度的萜烯(terpenes)類成分，又以右旋-檸檬烯(dextro-limonene)為主要成分，烹調時拿來作為去除肉類腥羶最好用。
因為喜歡瞎搞廚房實驗，很早我就發現把整顆柳橙對半切，剔掉子，丟進燉肉鍋，燒出來的肉完全不需要薑、八角、滷包之類去腥，每次想到這道菜，彷彿那香氣四溢的柑橘香穿透鼻翼，直入腦門裡，渾身都舒暢起來了。
雖說基於減炭效應，儘量少吃肉（因為畜牧業是最耗費資源的），但牛肉鐵質高，若有還在成長中的孩子偶爾打打牙祭，補充養分，也不為過。何況聖經[創世紀]也如此說:[神說：我們要照著我們的形像、按著我們的樣式造人，使他們管理海裡的魚、空中的鳥、地上的牲畜，和全地，並地上所爬的一切昆蟲。]只是人要學會懂得如何管理善用神的賜予，凡物酌量取用，而非竭澤而漁。
食譜：柑橘燉牛肉
材料
牛肩胛肉1-2斤，帶點筋亦無妨（若是小小孩要吃則可以少筋，若怕麻煩，一次可以燉多一點）
無毒紅洋蔥1個
香吉士1顆
辣椒2條（小小人吃就不加）
蔥2條（蔥綠也要，有蝦夷蔥最好）
月桂葉3、5片（沒新鮮的，可用乾的）
百里香2枝（可加可不加，乾燥的亦可）
蒜2辦（有時我要保留柑橘清香就不加）
高湯1罐
啤酒2杯（也可用啤酒）
冰糖少許（哈，有人一看到少許就快抓狂，先從半瓢慢慢試囉）
味罧1大匙
鹽(自己嚐鹹度囉)
做法
香吉士用洗米水洗淨表面，對半切，子剔掉。
牛肉洗淨擦乾。
紅洋蔥切丁（切時怕流眼淚，旁邊可點一支蠟燭，這是偷學瑪莎史都華的秘訣），
鍋裡熱幾大瓢橄欖油，爆香蒜瓣、紅洋蔥丁撈起，
繼續用這鍋油煎牛肉，表面略焦即可
注入高湯、啤酒、味罧等，
把水加到可以淹過牛肉高度再高個3公分左右，
丟入香吉士，爆好的紅洋蔥、蒜瓣、月桂葉、百里香、蔥，
開小火慢燉，等湯汁收到快接近稠狀，加入鹽和冰糖，
繼續燉到湯汁濃稠為止，
湯汁拌飯可以喀個好幾碗歐，
你流口水沒？
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