撰媽咪的自然廚房&教室

媽咪很久以前曾去德國洽公

發現德國餐廳每家麵包都超好吃的

全都是自家做的

在德國每家做麵包就跟我們做飯一樣家常

媽咪最近帶撰寶去邱阿姨家

吃到寶鍊親手做的麵包

開始迷上作麵包

很好玩的是
媽咪第一次作麵包買錯了酵母
非活性的啤酒酵母
哈!
當然不能發酵囉
結果我跟爸比還是很捧場
把它當燒餅吃掉

媽咪不氣餒
非作成不可
第二天去有機店買了活性酵母
馬上做成了
我覺得真的很好吃
一撥開
熱騰騰的麵包
不過媽咪可能鹽放太多了
爸比一直唸

我媽咪真是好強
非把他做成不可
這回
更好吃囉

媽咪公佈寶鍊教的配方
她聽了一次就會做
她說只要是正常人都會做的

簡易麵包食譜

有機高筋麵粉 250公克(天和有賣全麥有機麵粉,

                                        其實也可以用中筋麵粉,

                                        高筋比較有嚼勁,

                                       可以加入適量的全麥麵粉)

攝氏50度左右溫水 170公克(也可以用鮮奶ㄡ,其實水未必要照份量,

                                      可以慢慢加,水多粘度高)

活性乾酵母 1茶匙

糖 2茶匙(可以幫助酵母更活躍,最近媽咪都改用蜂蜜)

鹽 2/3茶匙(抑制酵母活動,跟糖產生平衡關係)

橄欖油也可以加一點(做出來口感比較滑順)

做法

麵粉先倒出來
把水逐漸慢慢加
慢慢揉搓
當水不夠時
再逐步加進去
然後酵母粉,糖,鹽也加入
一起揉搓
直到成為有彈性的麵糰
放著醒30分鐘

趁醒麵時
預熱烤箱5分鐘
上下火都開,攝氏180度
麵醒夠後
開始分塊揉搓
形狀自己決定囉
想包什麼餡就看自己

放進烤箱烤15分鐘(表面可以上點油)
若不夠熟可再烤5分鐘

這是最基本的做法
會做了以後
可以加各種料
媽咪那天做了番茄口味
很受歡迎