外子太忙了，一家三口能湊在一塊兒吃頓飯就只有早餐，這也讓我展開了烘焙時光。
其實，最主要原因是小兒上學後，我總是亂買麵包或7-11的東西塞給他，就算想買馬可先生麵包給他帶到學校吃，但這家連鎖麵包店的鮮貨上架時間卻很奇特，好像你非得前一晚買回家，否則中午12點以前架上都是空空的。天和鮮物開了後，我挺喜歡他的麵包的，奈何營業時間總是無法配合作息，想買麵包常不可得。
繼續亂買早餐之下，眼看兒子過敏現象愈來愈嚴重，小白臉變成了小花貓，我不得不正視這問題，而小兒喜新厭舊，連吃幾天東西，就不領情了，逼得我這做媽不能一招半式闖江湖，得想方設法學習做新款式，所以我說，如果自己的手藝精進，要頒獎狀給小兒。
但端節期間，滿冰箱讓人徒增肥的粽子，讓我停了麵包製作好一段時間，眼看自己又給兒子胡買早餐，今早發憤圖強起來做糙米麵包，一方面可以帶給北京工作的老妹，她總抱怨北京麵包難吃，唯一好吃的凱賓斯基飯店的又貴到嚇人，一個歐式麵包要價300台幣！既然為這些家人的健康與口慾著想，我不惜早起，從娘家挖了半碗有機糙米飯，成品外子很讚許，兒子也吵著要帶到學校吃，讓我清晨爬起，搞了兩小時總算有了代價。
這款麵包仍是參考孟老師的100道麵包，只是我還是會稍做調整，例如我不喜歡精糖，用黑糖糖蜜代替，表皮裝飾沒有胚芽，遂拿了快煮燕麥片代替，兒子暫時不能喝牛奶，我用無糖豆漿代替，份量也多了1.5倍，總之，融會貫通後，完成品還是很令人欣慰的。
糙米豆漿麵包
食材A
糙米125g
麵粉 25g
水
食材B
高筋有機麵粉 625g
黑糖糖蜜 65g 鹽 1/2+1/4茶匙
豆漿 200g（可酌量增減）
天然酵母粉 8g
食材C
松子 125g（先烤好）
無鹽奶油 30g
快煮燕麥適量
蛋白
做法
1. 將食材A煮成糊狀，放入冰箱冷藏半小時
2. 食材A與食材B全部混合，用攪拌器的慢速打勻，加入無鹽奶油、松子，慢慢拌勻（孟老師建議用中速，我則把它倒出來在檯面上，用手拌成光滑狀），弄勻稱，蓋上保先膜，發酵80分鐘
3. 把上述發酵好麵團分成10份，抹上蛋白，灑上快煮燕麥，讓它在烤盤上鬆弛25分。
4. 將上述麵團側面剪成5個刀口，再靜置鬆弛10分鐘後，放入預熱上、下火190℃烤18分鐘，取出，若不夠金黃，可調整小火再烤3分鐘。
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